虾皮的饮食禁忌人群主要包括对海鲜过敏者、高血压患者、痛风或高尿酸血症患者等，需根据自身情况控制摄入量或避免食用。日常应注意食材处理方式，出现不适及时就医。
1、对海鲜过敏者
虾皮属于甲壳类海鲜制品，可能含有致敏蛋白成分。部分人群食用后可能引发皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等过敏反应。严重过敏体质者甚至可能因微量接触诱发过敏性休克，需严格忌口。
2、高血压患者
虾皮在加工过程中通常会添加大量盐分，每100克虾皮含钠量可高达5000毫克以上。长期过量摄入易导致水钠潴留，可能引起血压波动，干扰降压药物疗效。建议高血压患者每日摄入量不超过5克。
3、痛风或高尿酸血症患者
虾皮属于高嘌呤食物，每100克嘌呤含量约150-300毫克。过量食用可能导致尿酸生成增加，诱发关节红肿热痛等急性痛风发作。高尿酸人群每周食用不宜超过2次，每次建议控制在10克以内。
4、肾功能不全者
虾皮富含蛋白质及磷元素，肾功能减退患者代谢能力下降。过量摄入可能加重氮质血症，导致血肌酐升高，甚至加速肾功能恶化。此类人群每日蛋白质摄入需按每公斤体重0.6-0.8克严格计算。
5、消化系统疾病患者
虾皮质地坚硬且含较多甲壳素，胃肠功能较弱者可能出现消化困难。胃炎、胃溃疡患者食用后可能刺激胃黏膜，引发腹痛、反酸等症状。建议烹饪时充分软化，或制成虾皮粉调味。
需要特别注意市售虾皮可能存在亚硝酸盐超标、重金属污染等安全隐患。建议选择正规渠道产品，食用前用温水浸泡30分钟以上以去除部分盐分和杂质。婴幼儿及老年人应研磨成粉后少量添加，避免呛咳风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。