长期大量食用香菜可能会带来潜在风险，但适量摄入通常不会对健康造成危害。香菜作为常见的调味蔬菜，其安全性主要取决于个体差异和摄入量。
1、消化不适
香菜含有膳食纤维和挥发性物质，过量摄入可能刺激胃肠道黏膜，引发腹胀、腹痛或腹泻。这类症状在肠道敏感或存在慢性胃肠疾病的人群中更为明显，建议单次摄入量控制在10-20克以内。
2、光敏性皮炎
香菜中的呋喃香豆素类物质具有光敏特性，长期大量食用后暴露于强烈紫外线可能诱发皮肤红肿、瘙痒等症状。此类反应存在个体差异，易感人群每日摄入量超过50克时需特别注意防晒措施。
3、过敏反应
香菜蛋白成分可能引发特异性免疫反应，出现口唇肿胀、皮疹或呼吸困难等过敏症状。既往有食物过敏史者应谨慎食用，初次尝试时可少量测试耐受性。
日常食用建议将香菜作为配菜使用，每日摄入量控制在15-30克范围内。若出现明显的消化道症状或皮肤异常反应，建议暂停食用并咨询营养科医师。保持膳食多样性，避免单一食物过量摄入，有助于维护机体营养平衡。