饮食对心脑血管疾病的影响主要通过调节血脂、血压、血管功能等途径实现。常见的饮食因素包括高盐、高脂、高糖摄入，以及膳食纤维、抗氧化物质不足等，这些都可能增加疾病风险。
1、高盐饮食
过量钠盐摄入会导致血容量增加和血管外周阻力升高，从而引发血压上升。长期高血压状态会加速动脉硬化进程，增加脑卒中和冠心病风险。世界卫生组织建议每日盐摄入不超过5g。
2、高脂高胆固醇饮食
动物内脏、肥肉等富含饱和脂肪酸的食物，可升高低密度脂蛋白胆固醇水平。这些脂质沉积在血管壁形成动脉粥样硬化斑块，是心肌梗死的重要诱因。反式脂肪酸摄入过多还会加剧血管内皮损伤。
3、高糖饮食
精制糖和含糖饮料过量摄入会引起胰岛素抵抗，诱发代谢综合征。血糖波动会导致血管内皮功能紊乱，促进炎症因子释放，加速动脉硬化发展。长期高血糖状态还会损伤微小血管。
4、膳食纤维不足
全谷物、蔬菜中的水溶性纤维能结合胆汁酸排出，有助于降低血清胆固醇。足够的膳食纤维摄入还能延缓糖分吸收，改善餐后血糖波动，维护血管弹性。
5、抗氧化物质缺乏
深色蔬果中的维生素C、类黄酮等抗氧化成分，可清除血管内自由基，抑制低密度脂蛋白氧化修饰。地中海饮食模式中丰富的橄榄油、坚果含有的不饱和脂肪酸，具有抗炎护血管作用。
日常应注意控制每日盐摄入在3-5g，用植物油替代动物油，增加全谷物和深色蔬菜占比。限制酒精摄入，男性每日不超过25g乙醇，女性不超过15g。合并高血压、糖尿病等基础疾病者，需定期监测相关指标并在医生指导下调整饮食方案。