食用杏的禁忌人群可能包括过敏者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及孕妇、儿童等特殊人群。日常食用时需结合自身情况合理选择，避免引发健康问题。
1、过敏者
部分人群可能对杏存在过敏反应，食用后容易出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。若既往食用杏或其他蔷薇科水果后出现过不适，应避免再次食用，必要时可进行过敏原检测。
2、胃肠道疾病患者
杏含有较多果酸及膳食纤维，可能刺激胃酸分泌并加速肠道蠕动。胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等患者过量食用可能导致反酸、腹痛、腹泻等症状加重，建议根据病情控制摄入量。
3、糖尿病患者
杏的含糖量较高，尤其是熟透或加工后的杏制品，升糖指数可能进一步上升。糖尿病患者若大量食用，可能影响血糖稳定，建议在两餐之间少量食用，并监测血糖变化。
4、孕妇及儿童
杏性温，传统医学认为多食可能引起上火，孕妇需适量食用以免加重便秘或引发胎热。儿童消化功能较弱，过量食用可能引起腹胀、腹泻，建议每日不超过1-2颗，并避免空腹食用。
需注意，杏核中的苦杏仁苷水解后会生成氢氰酸，具有毒性，应避免直接咀嚼杏核。日常食用杏后若出现恶心、头晕等不适，建议立即停止进食并就医。合理搭配膳食，避免单一食物过量摄入，特殊人群可咨询营养师制定个性化饮食方案。