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吃太多杏子可能导致哪些中毒风险

王国文 急诊科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

吃太多杏子可能导致氰化物中毒、胃肠道不适以及过敏反应等中毒风险,需注意适量食用。这些风险多与杏子中某些成分或过量摄入有关,若出现相关症状应及时就医。

1、氰化物中毒

杏子的核仁中含有苦杏仁苷,该物质在人体内代谢后会转化为氢氰酸。过量摄入可能抑制细胞呼吸,导致头晕、恶心、呕吐甚至呼吸困难,严重时可危及生命。需注意避免咀嚼或食用未经处理的杏核仁。

2、胃肠道不适

杏子富含果酸和膳食纤维,过量食用会刺激胃酸分泌,引发反酸、腹胀或腹泻。果酸还可能腐蚀牙釉质,长期大量摄入可能影响口腔健康。建议单日食用量不超过5-8颗果肉。

3、过敏反应

少数人对杏子中的蛋白质或酚类物质过敏,可能引发皮肤瘙痒、口唇肿胀或喉头水肿等反应。既往有核果类食物过敏史者需谨慎食用,出现荨麻疹等严重症状需立即使用抗组胺药物并就医。

日常建议选择成熟杏子食用,避免空腹大量摄入,儿童及消化功能较弱者更需控制食量。若因误食杏核仁出现中毒症状,应立即催吐并前往医院进行解毒治疗,必要时需使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等特异性解毒药物。

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