杏子食用过量可能诱发皮肤瘙痒、消化道不适、呼吸道症状等过敏反应，严重时甚至可能引发过敏性休克。若出现相关症状，建议及时就医处理。
1、皮肤瘙痒
杏子含有水杨酸类物质及特定蛋白质成分，可能刺激免疫系统释放组胺等炎性介质，引发皮肤黏膜反应。典型表现为面部、颈部或躯干出现红色斑丘疹，伴随明显瘙痒感，部分患者可能出现局部肿胀或荨麻疹样改变。
2、消化道不适
过敏体质者过量摄入杏子后，其果肉中的致敏成分会刺激胃肠道黏膜。常见症状包括恶心呕吐、腹部绞痛、腹泻等，严重时可出现黏液血便。婴幼儿群体更易出现此类反应，可能与肠道屏障功能未完善有关。
3、呼吸道症状
杏仁及杏子果核中含有的苦杏仁苷在体内分解后可能产生氰化物，过量摄入会引发过敏反应。患者可能出现鼻痒、打喷嚏、喉头水肿等症状，重度过敏者可发生支气管痉挛，表现为呼吸急促、喘息甚至窒息，需立即使用肾上腺素急救。
出现过敏反应后应立即停止食用杏子及杏仁制品，轻症可遵医嘱服用氯雷他定片、西替利嗪胶囊等抗组胺药物。若出现呼吸困难、血压下降等全身性过敏反应，需立即就医进行糖皮质激素冲击治疗及心肺功能支持。建议既往有坚果类食物过敏史的人群避免食用杏子，食用前可通过皮肤点刺试验评估过敏风险。