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血糖高患者吃玉米会影响血糖吗?

何静 内分泌科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

玉米作为主食之一,其升糖指数为55,属于中等水平。血糖高患者适量食用通常不会引起血糖剧烈波动,但过量摄入或食用方式不当可能影响血糖控制。

1、适量食用

玉米含有膳食纤维和抗性淀粉,能够延缓葡萄糖的吸收速度。建议每次摄入量控制在半根(约100g)以内,并相应减少当餐其他主食的摄入量。搭配蛋白质和蔬菜共同食用,可进一步降低升糖反应。

2、过量食用

单次摄入超过200g玉米时,碳水化合物总量可能超过机体代谢能力。特别是即食玉米片、玉米罐头等加工制品,制作过程中可能添加糖分,升糖指数可达70以上,易导致餐后血糖明显升高。

3、烹饪方式影响

水煮整粒玉米的升糖效应较低,而玉米糊、玉米粥等糊化程度高的烹饪方式会使淀粉更易消化吸收。建议选择蒸煮方式,避免将玉米研磨过细或长时间熬煮,以保留膳食纤维的控糖作用。

血糖高人群可将玉米作为主食替代品,但需计入每日总碳水化合物摄入量。建议食用后监测餐后2小时血糖,若数值超过10mmol/L应调整摄入量。个体对食物的血糖反应存在差异,具体饮食方案建议在营养科医师指导下制定。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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