吃羊肉串对健康的潜在影响包括营养摄入、致癌风险、消化不良、肥胖风险以及寄生虫感染等。日常需注意适量食用，并选择卫生可靠的店铺。
1、营养摄入
羊肉串含有蛋白质、铁、锌等营养成分，适量食用可为身体提供能量和必需营养素。但高温烤制可能导致部分维生素流失，且过度烤焦会破坏肉质中的氨基酸结构，降低营养价值。
2、致癌风险
羊肉在高温烤制时可能产生多环芳烃、杂环胺等致癌物质，尤其是烤焦部分含量较高。长期或大量食用可能增加消化道肿瘤风险，建议控制食用频率，避免直接接触明火。
3、消化不良
羊肉串通常脂肪含量较高，且可能添加大量盐、辣椒等调料，过量食用易刺激胃肠道，引发腹胀、反酸等症状。部分人群还可能因肉质较硬出现咀嚼不充分，加重消化负担。
4、肥胖风险
单次摄入多串羊肉串容易导致热量超标，若长期保持高脂饮食，可能引发体重增加、血脂异常等问题。建议搭配蔬菜、粗粮食用，并控制每次摄入量不超过2-3串。
5、寄生虫感染
未充分烤熟的羊肉可能携带弓形虫、旋毛虫等寄生虫卵，食用后可能引起腹痛、腹泻甚至更严重的感染性疾病。建议选择正规餐饮店，确保肉串中心温度达到70℃以上。
日常应避免空腹食用羊肉串，食用后可适当饮用温水或酸奶促进代谢。若食用后出现持续恶心、呕吐或发热等症状，需及时就医排查食物中毒或感染可能。慢性病患者及孕妇等特殊人群更需谨慎控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。