羊肉属于中高嘌呤食物，适量食用可能导致尿酸升高。每100克羊肉的嘌呤含量约为110毫克，介于中高嘌呤范围。尿酸水平受代谢能力、摄入总量及个体差异影响，建议高尿酸血症或痛风患者控制摄入量。
羊肉的嘌呤含量与部位和烹饪方式相关。羊肝、羊肾等内脏部位嘌呤含量可达200-400毫克/100克，明显高于普通羊肉。长时间炖煮会使肉汤中溶出大量嘌呤物质，因此喝羊肉汤比吃肉更易升高尿酸。
健康人群每周食用2-3次、每次不超过150克羊肉通常不会显著影响尿酸。痛风急性发作期应完全避免，缓解期可每月食用1-2次。建议搭配碱性食物如芹菜、黄瓜，避免同时饮酒或摄入海鲜。尿酸偏高者可通过水煮后弃汤的方式减少30%左右的嘌呤摄入。
尿酸代谢异常者应定期监测血尿酸水平，将牛羊肉摄入量控制在每日50克以内。若出现关节红肿热痛等症状，需及时就医进行降尿酸治疗，切勿仅依赖饮食控制。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。