油桃食用时需要注意避免过敏、控制摄入量、忌食果核等。适量食用通常不会对健康人群造成危害，但特殊人群需谨慎选择。
油桃含有致敏蛋白，部分人群食用后可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、口唇肿胀等症状。既往有桃类过敏史者应完全禁食，婴幼儿初次尝试时需观察24小时。胃肠功能较弱者过量食用可能诱发腹胀、腹泻，建议每日食用不超过200克。糖尿病患者需注意其含糖量约为8-12%，血糖不稳定期间应限制摄入。
油桃果核含有微量氰苷成分，误食破损果核可能导致头晕、恶心等中毒反应。食用时需注意剔除果核，避免儿童啃咬。从中医角度分析，体质虚寒者不宜空腹大量食用，建议餐后1小时食用更利于消化吸收。食用前应彻底清洗果皮，流水冲洗30秒以上可有效去除表面农残。
建议选择成熟度适宜的油桃，果皮色泽均匀、触感稍软者为佳。储存时避免挤压，冷藏保存不宜超过5天。出现腹痛、呕吐等严重不适症状时，应及时就医进行专业处理。