饮食中油脂过高可能引发肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高脂血症以及动脉粥样硬化性心血管疾病等代谢性疾病。长期摄入过量油脂容易导致能量过剩，并影响体内代谢平衡。
1、肥胖症
油脂属于高热量食物，每克油脂约产生9千卡热量。长期过量摄入会导致热量蓄积，脂肪细胞体积增大或数量增多，形成内脏脂肪堆积和体重超标。肥胖症患者常伴随活动耐力下降、关节负担加重等问题。
2、脂肪肝
肝脏是脂肪代谢的重要器官，当油脂摄入超过肝脏处理能力时，甘油三酯会在肝细胞内异常沉积。轻度脂肪肝可能无症状，但重度可能发展为肝纤维化，出现乏力、右上腹不适等症状。
3、糖尿病
高脂饮食易引起胰岛素抵抗，导致胰岛β细胞代偿性分泌增加。长期超负荷工作会使胰岛功能衰竭，血糖调节失衡，出现多饮、多尿、体重下降等典型症状，增加2型糖尿病发病风险。
4、高脂血症
膳食中过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸会抑制低密度脂蛋白受体活性，导致血液中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高。这类脂质异常可能诱发眼睑黄色瘤、肢体麻木等症状。
5、动脉粥样硬化
长期高脂血症会使脂质沉积在血管内皮形成斑块，导致血管壁增厚、弹性下降。冠状动脉粥样硬化可能引发心绞痛，脑动脉病变则可能诱发脑梗死，出现胸闷、头晕、肢体活动障碍等表现。
建议日常饮食将油脂摄入量控制在总能量的25%-30%，优先选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、深海鱼类。每周保持至少150分钟中等强度运动，定期监测体重、腰围和血脂水平，发现异常应及时到内分泌科就诊评估。