莜麦作为常见的粗粮，一般适合糖尿病患者、肥胖人群、心血管疾病患者、便秘人群以及素食者长期适量食用。其营养成分丰富，能够为不同人群提供相应的健康益处。
1、糖尿病患者
莜麦富含膳食纤维，升糖指数较低，可延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖水平。长期食用有助于改善胰岛素敏感性，但需注意控制总摄入量。
2、肥胖人群
莜麦的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时其脂肪含量较低，适合需要控制体重的人群作为主食替代品。
3、心血管疾病患者
莜麦中的β-葡聚糖可帮助降低血清胆固醇水平，含有的亚油酸等不饱和脂肪酸有助于调节血脂，对预防动脉硬化有一定辅助作用。
4、便秘人群
每100克莜麦约含6.5克膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善功能性便秘症状。
5、素食者
莜麦的蛋白质含量高达15%，且含有人体必需的8种氨基酸，可作为植物性蛋白的优质补充来源，帮助维持肌肉健康。
莜麦虽营养丰富，但含有较多粗纤维，消化功能较弱者应控制食用量。建议将莜麦与精制谷物搭配食用，并采用蒸煮等易消化烹调方式。特殊疾病患者需在营养师指导下制定膳食方案，避免过量摄入影响营养平衡。