鱼头虽然营养丰富，但痛风或高尿酸血症患者、高胆固醇或心血管疾病患者、孕妇及儿童等群体不宜过量食用。过量摄入可能引发健康风险，需根据自身情况合理控制食用量。
1、痛风或高尿酸血症患者
鱼头中嘌呤含量较高，每100克鱼头嘌呤可达150-300毫克。嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，过量摄入可能引起血尿酸水平升高，诱发痛风急性发作，出现关节红肿、疼痛等症状。这类人群日常需将每日嘌呤摄入量控制在150毫克以下。
2、高胆固醇或心血管疾病患者
鱼头中胆固醇含量相对较高，尤其是鱼脑部位。每100克鱼脑约含胆固醇2000毫克以上，过量摄入可能影响血脂代谢，增加动脉粥样硬化风险。对于已有冠心病、高脂血症的患者，建议每日胆固醇摄入量不超过300毫克。
3、孕妇及儿童
大型肉食性鱼类头部易蓄积重金属污染物，如汞、铅等。汞可通过胎盘屏障影响胎儿神经系统发育，儿童则因代谢系统未完善更易受重金属毒性影响。每周建议摄入量不超过100克，优先选择鲫鱼头等小型淡水鱼。
建议日常控制鱼头食用频率，每周不超过2次。烹饪时可去除鳃部及鱼脑减少污染物摄入，搭配富含膳食纤维的蔬菜促进代谢。若食用后出现关节疼痛、皮疹等不适，应及时就医检查尿酸、过敏原等指标，必要时进行针对性治疗。