孕妇适量食用鹅蛋时需注意控制摄入量、充分烹饪、观察过敏反应以及合理搭配饮食。鹅蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂及矿物质，但需在保证营养均衡的基础上合理食用。
1、适量食用
鹅蛋体积较大，单个约含20克蛋白质，过量食用可能增加消化负担。建议每周不超过2-3个，避免与其他高蛋白食物同时大量摄入，防止蛋白质过剩影响肾脏代谢功能。
2、充分煮熟
鹅蛋需经100℃高温烹饪15分钟以上，彻底杀灭可能存在的沙门氏菌。避免制作溏心蛋或温泉蛋，生蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍生物素吸收，充分加热可破坏这种物质。
3、观察过敏反应
首次食用应少量尝试，观察24小时内是否出现皮肤瘙痒、红斑或消化道不适。既往有禽蛋过敏史的孕妇应避免食用，过敏体质者建议在医师指导下进行食物激发试验。
4、饮食搭配均衡
鹅蛋不宜替代其他蛋白质来源，建议与鱼肉、豆制品等优质蛋白交替食用。避免与柿子、浓茶同食，其中鞣酸成分可能影响蛋白质吸收率。胆固醇偏高者应控制蛋黄摄入量。
孕妇食用鹅蛋时应选择外壳完整、无裂纹的新鲜蛋品，冷藏保存不超过20天。若出现腹胀、腹泻等不适症状需立即停食，合并妊娠期糖尿病或高脂血症者应遵营养科医师建议调整摄入量。注意膳食多样化，保证每日摄入30种以上食物才能满足孕期营养需求。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。