早上空腹吃苹果是否伤胃需要根据个人胃部健康状况进行判断。健康人群通常可以适量空腹吃苹果，但胃酸过多或存在胃部疾病的人群可能引起不适，需谨慎选择。
1、健康人群
苹果含有果酸和膳食纤维，健康人群空腹适量食用通常不会伤胃，但过量可能导致胃酸分泌增多。建议每次食用半个至一个苹果，避免连续空腹食用高酸度水果。若食用后出现反酸、烧心等症状需立即停止。
2、胃病患者
胃炎、胃溃疡或胃食管反流患者空腹食用可能刺激胃黏膜，加重病情。这类人群应避免空腹吃苹果，尤其要避开未成熟的高酸度青苹果。存在胃部手术史或慢性胃病急性发作期患者更需严格忌口。
需注意苹果应提前清洗去除果蜡，避免食用刚从冰箱取出的低温苹果。空腹食用后30分钟内不建议立即饮用咖啡、浓茶等刺激性饮品。合并糖尿病的人群需控制摄入量，防止血糖波动。胃功能较弱者可选择蒸煮苹果降低纤维硬度，或搭配燕麦、全麦面包等食物减缓胃酸刺激。日常若频繁出现胃部不适，建议及时进行胃镜检查明确病因。