猪小肚作为常见的动物内脏食材，主要含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。日常适量食用可为人体补充部分营养，但需注意其胆固醇含量较高，不宜过量食用。
1、蛋白质
猪小肚的蛋白质含量约为每100克中含13克，属于优质蛋白来源，能参与人体组织修复和免疫调节。但相比瘦肉，其氨基酸组成比例稍低，需搭配其他食物补充。
2、胶原蛋白
猪小肚结缔组织中含有胶原蛋白成分，经炖煮后可部分转化为明胶，有助于增加皮肤弹性。但食用后需通过人体分解才能吸收，不能直接作用于皮肤。
3、维生素B族
含有维生素B1、B2等水溶性维生素，适量摄入可辅助维持神经功能和能量代谢。但高温烹饪易造成流失，建议采用蒸煮方式保留更多营养。
4、铁元素
每100克猪小肚铁含量约3毫克，属于血红素铁范畴，吸收率优于植物性铁源。适当食用对缺铁性贫血人群有一定补益作用，但效果不及猪肝等内脏。
5、锌元素
含有锌元素约1.5毫克/100克，参与味觉素合成和免疫调节功能。适量摄入有助于维持正常食欲，但过量可能加重代谢负担。
需注意猪小肚作为排泄器官可能存在残留代谢废物，食用前需彻底清洗并充分烹煮。建议每周食用不超过2次，每次控制在50-80克。高尿酸血症、高胆固醇血症患者应谨慎食用，普通人群也需注意搭配蔬菜等膳食纤维丰富的食物共同摄入。
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