长期食用猪油是否会导致胆固醇升高，需结合摄入量及整体饮食结构判断。适量食用一般不会明显影响胆固醇水平，但过量或长期摄入可能增加风险。
猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入可能促使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高。人体对胆固醇的代谢能力存在个体差异，部分人群对膳食胆固醇更敏感。研究发现，当每日饱和脂肪供能超过总热量10%时，心血管疾病风险显著增加。若长期以猪油为主要烹饪油，且每日摄入量超过25克，可能干扰脂质代谢平衡。
日常饮食中，若同时存在高糖、高盐、低纤维等不健康饮食习惯，会加剧猪油对胆固醇的影响。相反，若整体膳食富含全谷物、蔬菜水果，并保持适量运动，偶尔食用猪油影响较小。根据中国居民膳食指南，建议每日烹调油总量控制在25-30克，且优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油。
建议日常烹饪交替使用不同种类食用油，如橄榄油、菜籽油等。定期监测血脂指标，尤其是40岁以上人群。若已存在高胆固醇血症，应严格限制动物油脂摄入。保持每周至少150分钟中等强度运动，有助于维持正常胆固醇水平。