长期食用辛辣食物可能会引发口臭，但口臭的发生还与口腔卫生、消化系统疾病等因素有关。辛辣食物中含有的挥发性物质以及其对消化道的刺激作用，都可能成为口臭的诱因。
1、辛辣食物直接刺激
辣椒素、硫化物等成分会刺激唾液分泌减少，导致口腔自洁能力下降。食物残渣在口腔内滞留时间延长，经细菌分解后会产生挥发性硫化物，直接形成异味。此外，辣椒中的刺激性气味分子也可能通过呼吸排出。
2、诱发消化道异常
长期过量摄入辛辣食物易引发胃炎、胃食管反流等疾病。当胃酸反流至食管时，会携带未完全消化的食物残渣和胃内气体，通过嗳气等方式从口腔排出腐败性气味。慢性胃炎患者常伴有消化不良，食物在胃内滞留发酵也会产生异味气体。
3、其他影响因素
口臭约80%的病例源于口腔问题，如龋齿、牙周炎等。辛辣饮食可能掩盖患者对口腔疾病的重视，间接加重病情。呼吸系统感染、糖尿病酮症等全身性疾病也可能导致病理性口臭，需通过医学检查鉴别。
建议日常保持早晚刷牙、使用牙线清洁牙缝的习惯，食用辛辣食物后及时漱口。若调整饮食后口臭仍持续存在，或伴有反酸、腹痛等症状，需及时到口腔科或消化内科就诊，通过呼气试验、胃镜检查等手段明确病因。