饮食不当通常会引起大便恶臭。大便的气味与饮食结构、消化吸收功能等因素密切相关，摄入某些食物或饮食习惯不良可能导致大便气味异常加重。
1、高蛋白食物摄入过多
动物性蛋白如肉类、蛋类等在肠道内被分解时，易产生硫化氢等有刺激性气味的气体。若日常摄入过多高蛋白食物且膳食纤维不足，可能使肠道蠕动减缓，食物残渣滞留时间延长，加重腐败过程，导致大便气味刺鼻。
2、高脂肪饮食
油炸食品、肥肉等脂肪含量高的食物难以被完全消化吸收，未被分解的脂肪进入结肠后，可能被细菌分解为短链脂肪酸等物质，这类代谢产物常带有酸败气味，从而引起大便恶臭。
3、含硫食物影响
洋葱、大蒜、韭菜等食物富含硫化物，在消化过程中会产生具有特殊气味的硫醇类化合物。这类物质部分经肠道排出时，可能直接导致大便出现浓烈异味。
若调整饮食结构后大便气味仍未改善，或伴有腹痛、腹泻等症状，建议及时就医进行粪便常规、胃肠镜等检查，排除肠道感染、慢性肠炎等疾病。日常需注意保持饮食均衡，避免过量摄入单一类型食物。