苦荞作为药食同源的食物，对三高患者的益处主要包括辅助降血脂、调节血糖、辅助降压、抗氧化以及促进消化等。其营养成分和生物活性物质可能对改善代谢异常有一定帮助。
1、辅助降血脂
苦荞中含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，膳食纤维可减少肠道对胆固醇的吸收，而芦丁等黄酮成分可能通过抑制脂质过氧化，辅助调节血液中甘油三酯和低密度脂蛋白水平。
2、调节血糖
苦荞中的D-手性肌醇成分被认为具有类胰岛素作用，可促进外周组织对葡萄糖的利用，同时其缓释碳水化合物特性有助于延缓餐后血糖上升速度。
3、辅助降压
苦荞蛋白分解产生的多肽物质可能通过抑制血管紧张素转换酶活性，辅助调节血管张力。其中含有的钾元素也有助于维持钠钾平衡。
4、抗氧化
苦荞中的酚类化合物和维生素E等抗氧化成分能清除自由基，减轻氧化应激对血管内皮细胞的损伤，对预防动脉粥样硬化等并发症有潜在益处。
5、促进消化
苦荞膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，其含有的B族维生素还能辅助调节脂质代谢，帮助改善三高患者常见的消化功能紊乱。
三高患者可将苦荞作为膳食补充，建议选择荞麦茶、苦荞饭等形式适量食用。但需注意不能替代药物治疗，合并肾功能异常者需控制摄入量，食用期间应定期监测血压、血糖等指标，具体食用方案可咨询营养科医师。