苦荞作为药食同源的食材，一般具有促进消化、辅助控糖、调节血脂、抗氧化以及增强免疫力等功效和作用。其营养成分和生物活性物质能够为特定人群提供健康支持。
1、促进消化
苦荞中富含膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助改善消化功能，减少便秘发生。消化不良或胃肠蠕动缓慢的人群适量食用，有助于缓解腹胀等不适。
2、辅助控糖
苦荞含有的黄酮类化合物如芦丁，可延缓糖分吸收，调节餐后血糖水平。血糖偏高或糖尿病早期人群可将其作为膳食补充，但需注意不能替代药物治疗。
3、调节血脂
苦荞中的植物甾醇和亚油酸等成分能够抑制胆固醇吸收，促进脂质代谢。高脂血症或心血管疾病风险较高者长期适量食用，可能对血脂管理有益。
4、抗氧化
苦荞中的多酚类物质可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。经常熬夜或处于污染环境中的人群食用，有助于延缓机体氧化损伤。
5、增强免疫力
苦荞蛋白及微量元素锌、硒等成分可促进免疫细胞活性，适合体质虚弱或术后恢复期人群作为营养补充，但需结合均衡饮食。
苦荞虽具有多种健康益处，但脾胃虚寒者需控制摄入量，避免加重腹泻症状。合并慢性疾病者食用前建议咨询医生，确保与治疗方案无冲突。普通人群日常食用时应注意烹饪方式，避免高温煎炸破坏营养成分。