空腹喝牛奶是否科学不能一概而论，需结合个体情况判断。对于乳糖耐受者通常可以空腹饮用，但乳糖不耐受人群可能出现不适反应，同时营养吸收效率存在个体差异。
乳糖不耐受是重要考量因素。约65%的亚洲成年人存在乳糖酶缺乏，空腹时饮用牛奶会导致未被分解的乳糖在肠道发酵，产生腹胀、肠鸣等症状。这种情况与基因决定的乳糖酶活性相关，随年龄增长酶活性逐渐降低。
营养吸收方面，牛奶中的蛋白质空腹时可能被快速分解供能，降低氨基酸利用率。脂溶性维生素的吸收需要膳食脂肪参与，单独饮用可能影响维生素A、D的吸收率。但钙质吸收不受空腹状态显著影响，仍可有效被人体利用。
个体差异显著影响饮用体验。部分人群胃酸分泌旺盛，空腹饮用可能引起胃部不适。饮用量的控制同样关键，建议初次尝试者从100-150ml开始观察反应。搭配谷物类食物可延缓胃排空时间，提升耐受性。
建议根据自身耐受情况调整饮用方式。出现持续腹痛、腹泻等症状应及时就医排查乳糖不耐受或其他消化道疾病。对于健康人群，适量空腹饮用牛奶通常不会造成健康损害，但长期大量空腹饮用需注意营养均衡。