菌菇食用过量是否会中毒需要根据具体种类判断。若为有毒菌菇，即使少量食用也可能引发中毒；若是日常可食用菌菇，过量可能引起消化不良或过敏反应，但通常不视为中毒。
1、有毒菌菇
部分野生菌菇含有鹅膏毒素、毒蕈碱等有毒成分，即使少量摄入也可能导致中毒。例如鹅膏菌属的某些品种含有剧毒，食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻，严重时可导致肝肾衰竭甚至死亡。这类中毒属于生物毒素中毒，需立即就医。
2、无毒菌菇过量
日常食用的香菇、平菇等虽无毒性，但过量食用可能因膳食纤维过多引发腹胀、腹痛等消化不良症状。部分人群对菌菇中的蛋白质或代谢产物敏感，可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。这种情况属于食物不耐受或过敏，与毒素无关。
食用菌菇时需确保种类明确可食用，彻底煮熟后适量食用。若食用野生菌菇后出现头晕、呕吐、幻视等症状，应立即携带剩余样本就医。日常保存菌菇需注意防潮防霉变，避免食用变质产品。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。