菌菇的食用禁忌主要包括过敏体质者慎食、消化系统疾病患者少食以及特殊人群控制摄入量等。日常需根据自身情况合理食用，避免引发不良反应。
1、过敏体质者慎食
部分菌菇含有异体蛋白或致敏物质，可能引发皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。过敏体质人群首次食用新种类菌菇时应少量尝试，并观察身体反应。若出现过敏症状需立即停止食用，必要时就医处理。
2、消化系统疾病患者少食
菌菇富含膳食纤维和几丁质，过量食用可能加重胃肠负担。患有胃炎、肠易激综合征等消化道疾病的人群，建议选择质地较软的菌菇品种，如香菇、口蘑等，并控制单次摄入量在100克以内，烹饪时充分煮软以助消化。
3、特殊人群控制摄入量
菌菇嘌呤含量较高，痛风患者急性发作期应避免食用，缓解期每日摄入量不宜超过50克。肾功能不全者需注意其中钾、磷等矿物质含量，建议在医生指导下食用。婴幼儿消化系统未发育完善，建议3岁后再逐步尝试菌菇类食物。
日常应选择正规渠道购买可食用菌菇，避免采摘不明品种的野生菌。食用前需彻底清洗并充分加热，凉拌食用时需沸水焯煮5分钟以上。如食用后出现恶心、呕吐等中毒症状，应立即催吐并携带剩余食材就医。