菊花菜是一种常见的食用植物，其营养成分和药用价值主要体现在以下几个方面。菊花菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，同时具有清热解毒、平肝明目等药用功效。
1、维生素
菊花菜含有丰富的维生素C和维生素A，其中维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素A对维持视力健康、皮肤黏膜完整性具有重要作用。
2、矿物质
菊花菜含有钙、铁、镁等多种矿物质，钙元素可辅助骨骼健康，铁元素能帮助预防缺铁性贫血，镁则参与体内多种酶的代谢活动。
3、膳食纤维
菊花菜的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，改善消化功能，同时有助于调节血糖和血脂水平。
4、清热解毒
从中医角度，菊花菜性凉味甘，具有清热解毒的功效，适用于缓解风热感冒、咽喉肿痛等热证引起的不适。
5、平肝明目
菊花菜中的黄酮类化合物如芦丁等成分，可能对缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛、头晕目眩有一定辅助作用。
日常食用菊花菜可通过凉拌、煮汤等方式摄入其营养，但因其性凉，体质虚寒者需适量。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下合理配伍使用，避免自行用药延误病情。