酒酿蛋作为一种传统饮食，健康人群适量饮用一个月通常不会产生明显副作用，但部分特殊人群可能存在一定风险。其影响需根据个人体质及摄入量综合判断。
酒酿蛋含有少量酒精及糖分，正常饮用时酒精浓度较低，一般不会引起醉酒或肝脏负担。对酒精代谢能力正常的成年人而言，每天摄入200ml以内较为安全。但需注意市售产品可能存在糖分添加，连续过量饮用可能增加龋齿风险。对于存在乳糖不耐受的人群，酒酿蛋中的蛋奶成分可能引发腹胀、腹泻等消化道反应。糖尿病患者需特别注意控制摄入量，避免引起血糖波动。
特殊人群饮用需谨慎。酒精敏感者可能出现皮肤潮红、心悸等酒精不耐受反应，孕妇摄入酒精可能影响胎儿发育。慢性胃炎患者饮用可能因酒精刺激加重胃黏膜损伤，出现反酸、胃痛等症状。自身免疫性疾病患者长期摄入发酵食物可能激活免疫反应，建议咨询营养科医师。
建议健康人群每日饮用不超过一碗（约200ml），避免空腹饮用。饮用后出现皮疹、呼吸急促等过敏症状应立即停用。慢性病患者可将酒酿蛋作为食疗辅料，在医师指导下调整主食摄入量以控制总热量。存储时需冷藏避免过度发酵，开封后建议三天内食用完毕。