炒白术作为常见的中药材，一般具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎以及增强免疫力等功效和作用。其炮制后的药性更为温和，常应用于中医临床调理。
1、健脾益气
炒白术味甘性温，归脾、胃经，能增强脾胃运化功能。对于脾虚引起的食欲不振、腹胀便溏等症状，可通过补益中气改善消化吸收能力，常与党参、茯苓等配伍使用。
2、燥湿利水
该药材通过促进体内水液代谢，能缓解肢体浮肿、痰饮积聚等问题。其利水作用对脾虚湿盛导致的带下量多、小便不利等症具有调节效果，临床多与泽泻、猪苓等利水药同用。
3、固表止汗
炒白术能固护卫表之气，适用于气虚自汗症状。对于表虚不固导致的白天易汗、稍动即汗出等情况，常与黄芪、防风等组成玉屏风散进行调理。
4、安胎
在妊娠期调理中，炒白术可通过补益脾气来稳固胎元。对于脾虚引起的胎动不安、腰腹坠胀等不适，多与桑寄生、续断等安胎药材配合使用。
5、增强免疫力
现代药理研究表明，炒白术中的多糖成分能促进免疫细胞活性，提升机体抗病能力。这种免疫调节作用在术后恢复期或体质虚弱人群的调理中具有辅助价值。
使用炒白术需经中医辨证，尤其孕妇、阴虚内热者应谨慎使用。建议在医师指导下合理配伍，避免自行用药引发不良反应，服药期间注意饮食清淡，忌食生冷油腻食物。