胆囊炎患者通常不宜吃高脂肪食物、高胆固醇食物以及辛辣刺激性食物等，以免加重病情或诱发不适。具体饮食需结合个人情况调整，必要时可咨询医生或营养师。
1、高脂肪食物
胆囊炎患者应避免摄入油炸食品、肥肉、奶油制品等高脂肪食物。此类食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌需求，可能引发胆绞痛或加重胆囊炎症反应。日常烹饪建议选择清蒸、水煮等方式，减少油脂摄入。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼籽等食物胆固醇含量较高，可能促进胆固醇结晶形成，增加胆结石风险。胆结石的存在容易导致胆汁排出受阻，进而加重胆囊炎症状，建议每日胆固醇摄入量控制在300mg以内。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、浓茶等刺激性食物可能引起Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出不畅。同时酒精、咖啡等饮品会加重肝脏代谢负担，影响胆汁的正常分泌与排泄功能，患者饮酒后出现右上腹剧痛的情况较为常见。
胆囊炎患者日常需保持规律饮食，避免暴饮暴食。急性发作期应暂时禁食，通过静脉补充营养。病情稳定后可逐步过渡到低脂流质饮食，如米汤、藕粉等。若出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医进行血常规、超声等检查，遵医嘱进行抗感染或手术治疗。