虾皮作为常见的海产品，通常具有补钙、补充蛋白质、提供矿物质、抗氧化以及促进食欲等功效与作用，适量食用对健康有一定益处。
1、补钙
虾皮中钙元素含量较高，每100克虾皮约含900毫克钙，适量摄入可辅助维持骨骼密度，预防钙缺乏引起的骨质疏松，尤其适合儿童及中老年人作为膳食钙来源。
2、补充蛋白质
虾皮含有约30%的蛋白质，包含人体所需的多种氨基酸，可为机体提供营养支持，帮助维持肌肉组织和免疫系统功能。
3、提供矿物质
除钙外，虾皮还富含镁、磷、钾等矿物质。其中镁元素有助于调节神经肌肉功能，磷可促进能量代谢，而钾能辅助维持体内电解质平衡。
4、抗氧化
虾皮含有虾青素等天然抗氧化成分，能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，但其抗氧化效果需结合均衡饮食才能更好体现。
5、促进食欲
虾皮特有的鲜味来源于谷氨酸等呈味物质，可刺激味蕾、增加唾液分泌，进而提升食欲，适合烹调时作为天然调味品使用。
需注意虾皮钠含量较高，每100克含钠约5000毫克，高血压患者及需要控盐的人群应限量食用。部分人对海鲜可能存在过敏反应，初次食用建议少量尝试。日常可将虾皮用于煮汤、拌菜，但不宜替代药物补钙或治疗疾病，特殊健康问题需遵循医生指导调整饮食结构。
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