春笋在中医中被认为是发物，可能影响部分人群健康。通常消化功能较弱、过敏体质、肾结石患者、脾胃虚寒及术后恢复期等人群不宜食用，需谨慎选择。
1、消化功能较弱人群
春笋富含粗纤维和草酸，过量食用可能刺激胃黏膜，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。尤其胃炎、胃溃疡患者应减少摄入，避免加重病情。
2、过敏体质人群
春笋含有的生物碱和致敏蛋白可能诱发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。既往有食物过敏史者初次食用应小量尝试，观察身体反应。
3、肾结石患者
春笋中的草酸易与体内钙质结合形成草酸钙结晶，可能增加肾结石复发风险。建议此类人群控制摄入量，烹饪前充分焯水减少草酸含量。
4、脾胃虚寒者
春笋性寒，体质虚寒人群过量食用可能出现腹泻、畏寒等症状。日常伴有手脚冰凉、大便稀溏等表现者应减少食用频率。
5、术后恢复期患者
中医认为术后患者气血较虚，食用发物可能影响伤口愈合。建议术后1-2个月内保持清淡饮食，根据医生指导逐步恢复膳食结构。
春笋需焯水5分钟以上去除部分草酸和涩味，每日食用量建议控制在150克以内。慢性病患者及特殊体质人群食用前可咨询营养科医生，出现不适及时就医。