鸡心作为常见的动物内脏食材，一般具有补充蛋白质、改善缺铁性贫血、补充维生素B12、提供锌元素以及含有必需脂肪酸等健康益处。适量食用可帮助调节机体营养平衡。
1、补充蛋白质
鸡心富含优质动物蛋白，每100克约含13克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，能为肌肉修复、免疫球蛋白合成提供原料，适合健身人群或术后恢复期补充营养。
2、改善缺铁性贫血
鸡心铁含量较高（约5毫克/100克），且属于血红素铁，相较于植物性铁源更易被人体吸收，对孕期、月经期女性及缺铁性贫血患者有一定补益作用。
3、补充维生素B12
作为动物源性食物，鸡心含有丰富的维生素B12（约12微克/100克），这种维生素对维持神经髓鞘完整性、促进红细胞成熟有重要作用，素食者适量食用可预防B12缺乏。
4、提供锌元素
鸡心锌含量约为2毫克/100克，锌元素参与200多种酶的活性调节，对儿童生长发育、男性生殖功能及皮肤健康有促进作用，缺锌人群可通过食用鸡心辅助补充。
5、含有必需脂肪酸
鸡心脂肪中约30%为单不饱和脂肪酸，同时含有一定量的亚油酸等必需脂肪酸，适量摄入有助于维持细胞膜结构和胆固醇代谢平衡。
建议每周食用动物内脏不超过100克，高血脂、痛风患者需控制摄入量。日常饮食中可将鸡心与深色蔬菜搭配，利用维生素C促进铁吸收，同时注意采用蒸煮等低油烹调方式。
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