皮蛋的副作用主要包括重金属中毒、消化不良、过敏反应等，禁忌人群包括儿童、孕妇以及肝肾疾病患者。过量食用或不当食用可能对健康造成一定影响，需注意控制摄入量并选择正规产品。
皮蛋在制作过程中可能使用含铅物质，长期大量食用可能导致铅在体内蓄积，引发神经或消化系统损伤。建议选择无铅工艺制作的皮蛋，并避免每日食用超过1颗。其强碱性特性可能刺激胃黏膜，胃肠功能较弱者食用后易出现腹胀、反酸等症状，尤其是空腹时更需谨慎。
部分人群可能对皮蛋中的碱性成分或硫化物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。儿童因代谢系统未发育完善，孕妇因胎儿敏感，均不宜食用含铅皮蛋。高血压、肾病患者需注意其钠含量较高，可能影响血压控制和加重肾脏负担。
建议将皮蛋蒸煮后食用以减少碱性刺激，每周食用不超过2-3次为宜。购买时注意查看产品检测报告，优先选择“无铅”标识的合格产品。特殊人群食用前应咨询营养科医师，出现恶心、腹痛等不适症状需及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。