山楂作为药食同源的中药材，一般具有消食化积、活血化瘀、降脂降压、抗氧化以及改善心血管功能等功效和作用。
1、消食化积
山楂中含有机酸成分，可刺激胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，帮助分解肉类和油腻食物中的脂肪及蛋白质。中医认为其性微温，能健运脾胃，适用于食积停滞引起的脘腹胀满、嗳气反酸等症状。
2、活血化瘀
山楂在中医理论中归肝经，具有行气散瘀的功效，其提取物可扩张血管，改善微循环。临床常用于辅助治疗血瘀型痛经、产后瘀滞腹痛等症，但需配伍其他药材使用。
3、降脂降压
现代药理学研究表明，山楂中的黄酮类物质能调节脂质代谢，抑制胆固醇合成，同时通过扩张外周血管产生温和的降压效果，适合高脂血症及早期高血压人群辅助调理。
4、抗氧化
山楂富含维生素C和多酚类化合物，可清除体内自由基，减轻氧化应激反应。这种特性使其在延缓细胞老化、增强免疫力方面具有潜在益处，但需长期适量摄入才能显现效果。
5、改善心血管功能
山楂提取物可增强心肌收缩力，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量。对于冠心病、心绞痛等心血管疾病患者，能辅助改善心脏供血，但不可替代正规治疗。
日常食用新鲜山楂或泡水饮用需控制摄入量，过量可能引起胃酸过多。脾胃虚寒者应慎用，必要时应咨询中医师辨证用药。合并严重心血管疾病者需在医生指导下规范治疗，不可自行依赖食疗。