糖分通常分为单糖、双糖和多糖三大类，不同类型的糖在结构、来源及生理功能方面存在差异。合理摄入糖分对维持机体健康有重要意义，但需注意控制总量。
1、单糖
单糖是结构最简单的糖类，可直接被人体吸收利用，常见如果糖、葡萄糖和半乳糖。果糖主要存在于水果和蜂蜜中，甜度较高；葡萄糖是人体主要能量来源，可通过分解碳水化合物获得；半乳糖多与葡萄糖结合存在于乳制品中。单糖无需消化酶分解即可进入血液，能快速为身体供能，但过量摄入可能引起血糖波动。
2、双糖
双糖由两个单糖分子脱水缩合而成，常见类型包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖由葡萄糖和果糖构成，广泛存在于甘蔗、甜菜及加工食品中；乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，是哺乳动物乳汁中的主要糖类；麦芽糖则多见于发芽谷物。这类糖需经肠道消化酶分解为单糖后才能被吸收，消化过程较单糖稍慢。
3、多糖
多糖由10个以上单糖分子通过糖苷键连接，包括淀粉、糖原和膳食纤维。淀粉是植物储存能量的形式，存在于谷物、薯类等主食中；糖原又称动物淀粉，储存在肝脏和肌肉中；膳食纤维虽无法被人体消化，但能促进肠道蠕动。多糖结构复杂，需经多步酶解才能转化为葡萄糖，升糖速度较缓慢，是更稳定的能量来源。
日常饮食中建议优先选择天然食物中的多糖类碳水化合物，如全谷物、杂豆类和薯类。限制加工食品中的添加糖摄入，世界卫生组织建议每日添加糖摄入不超过总能量的10%。糖尿病患者等特殊人群需在营养师指导下制定个体化控糖方案。
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