霉豆腐作为发酵豆制品，适量食用通常具有补充营养、促进消化、增进食欲等益处，但也可能存在引发过敏、消化不良、高钠风险等隐患。以下是具体分析：
1、补充营养
霉豆腐含有大豆蛋白、B族维生素及钙、铁等矿物质，发酵过程中部分营养成分更易被人体吸收，可辅助补充日常所需营养素。
2、促进消化
其发酵过程中产生的活性酶类物质可能帮助分解蛋白质，适度食用或对消化功能较弱的人群有一定辅助作用。
3、增进食欲
霉豆腐的特殊风味能刺激味觉，对于食欲不振者可能起到开胃效果。
4、引发过敏
大豆蛋白作为常见过敏原，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应，敏感体质者需谨慎。
5、消化不良
霉豆腐质地较硬且盐分含量高，过量食用可能加重胃肠负担，导致腹胀、反酸等症状。
6、高钠风险
腌制过程中添加的盐分可能导致钠摄入超标，长期过量食用或增加高血压等慢性病风险。
日常建议选择正规渠道生产的霉豆腐，控制食用量，尤其是高血压、肾病等患者需限制摄入。若食用后出现不适，应及时停止并就医排查原因。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。