牛蒡茶是以牛蒡根为原料制成的茶饮，一般具有清热解毒、润肠通便、辅助调节血糖、促进消化以及抗氧化等功效和作用。其药食两用的特性使其在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、清热解毒
牛蒡根性寒，中医认为其能清除体内热毒，缓解因热邪引起的咽喉肿痛、皮肤红肿等症状。其含有的菊糖等成分可能通过调节免疫反应减轻炎症。
2、润肠通便
牛蒡茶中丰富的膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于改善便秘。每100克牛蒡根约含3.3克膳食纤维，适量饮用可辅助维持肠道健康。
3、辅助调节血糖
研究表明牛蒡根中的菊糖属于可溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收，可能对餐后血糖波动产生调节作用，但无法替代降糖药物。
4、促进消化
牛蒡茶中的挥发性成分和苦味物质可刺激唾液、胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，改善食欲不振、腹胀等消化不良症状。
5、抗氧化
牛蒡根含有多酚类物质，如绿原酸等成分，这些物质能中和自由基，减轻氧化应激反应，可能对延缓细胞老化有一定辅助作用。
饮用牛蒡茶需注意适量，每日1-2杯为宜。体质虚寒者可能出现腹泻等不适，建议根据体质调整饮用频率。避免空腹饮用，冲泡时可搭配红枣等温性食材以平衡其寒性。若需用于特定健康管理，建议咨询中医师或营养师制定个性化方案。