猪油作为常见的动物油脂，一般具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、增加食物风味、维持细胞膜结构、支持激素合成以及传统烹饪用途等健康益处。其成分以饱和脂肪和单不饱和脂肪为主，适量摄入可发挥以下作用：
1、提供能量
猪油富含脂肪，每克脂肪可产生约9千卡热量，能为人体日常活动提供必要的能量储备，尤其适合体力消耗较大的人群。
2、促进脂溶性维生素吸收
猪油中的脂肪成分可帮助维生素A、D、E、K等脂溶性维生素在肠道内溶解，促进这些营养素的吸收利用。
3、增加食物风味
猪油具有独特香气和顺滑口感，能提升菜肴风味，尤其在传统中式点心和菜肴制作中具有不可替代的作用。
4、维持细胞膜结构
猪油含有的脂肪酸是细胞膜的重要组成成分，适量摄入有助于维持细胞膜完整性和正常生理功能。
5、支持激素合成
胆固醇作为猪油的组成成分之一，是合成性激素、皮质醇等甾体类激素的重要原料。
6、传统烹饪用途
猪油烟点较高（约182℃），适合高温煎炒，能减少烹饪过程中有害物质的产生。
需注意猪油饱和脂肪含量较高，每日摄入量建议控制在25-30克以内。心血管疾病患者或高胆固醇人群应减少食用，日常饮食建议与植物油交替使用，保持脂肪酸摄入均衡。特殊健康状态者食用前可咨询营养科医师。
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