香菜对肾脏的影响需要根据具体情况分析，通常健康人群适量食用香菜不会对肾脏产生危害，但肾功能受损者需注意控制摄入量。
1、健康人群
香菜含有维生素C、膳食纤维及抗氧化物质，适量食用有助于促进新陈代谢和抗氧化。其含有的钾元素对维持电解质平衡有益，但健康人群的肾脏可正常代谢，不会造成负担。日常作为调味料添加在菜肴中通常无需担心对肾脏的负面影响。
2、肾功能不全患者
香菜中的钾含量相对较高，每100克约含500毫克钾。对于需要限制钾摄入的慢性肾病患者，大量食用可能增加高钾血症风险。此时需根据血钾水平和医生建议调整饮食，必要时减少香菜、菠菜等高钾食物的摄入量。
3、过量食用风险
香菜含有少量草酸，长期过量摄入可能增加肾结石风险。但每日食用量不超过20克的情况下，草酸摄入量通常处于安全范围。特殊体质人群如既往有草酸钙结石病史者，可适当控制摄入频率。
建议肾病患者定期监测肾功能指标，根据肾小球滤过率和血钾水平调整饮食结构。日常烹饪时可将香菜焯水减少钾含量，同时注意保持每日饮水量，促进代谢废物排出。若出现尿液异常或水肿加重，应及时到肾内科就诊评估。