香芹和芹菜的营养价值并不完全一样，两者在营养成分上存在一定差异。虽然都属于伞形科植物，但香芹的叶片更细嫩，而芹菜茎部较粗壮，因此营养素含量有所不同。
香芹的维生素C含量较高，每100克约含133毫克，有助于增强免疫力。其铁元素含量也较芹菜更丰富，适合缺铁性贫血人群适量食用。芹菜茎的膳食纤维含量更突出，每100克约含1.6克，能促进肠道蠕动。同时芹菜茎含钾量较高，每100克约260毫克，对维持电解质平衡有帮助。两者都含有芹菜素，但香芹中的黄酮类物质浓度相对更高。
日常饮食中可根据需求选择，需要补充维生素C时可多食用香芹，需要膳食纤维时可选芹菜茎。特殊人群如肾病患者需注意芹菜茎的钠含量较高，每日摄入量控制在50克以内较适宜。建议将两种蔬菜交替食用，既能获取不同营养素，又能丰富餐桌口感。
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