白醋和陈醋作为常见的调味品，选择哪种更好通常需要根据个人需求及用途而定。白醋酸味较为纯粹，适合用于腌制或凉拌；陈醋经过长期发酵，含有更多氨基酸和矿物质成分，适合用于烹饪提鲜。
白醋的主要原料为大米或糯米，经过液态发酵工艺制成，其酸味来源于醋酸，适合用于需要保持食物色泽的菜肴，如凉拌木耳或腌萝卜。陈醋以高粱为主要原料，经过固态发酵并陈酿，含有丰富的有机酸、糖分及微量元素，烹饪时能提升菜肴的鲜味层次，例如红烧肉或糖醋排骨中常用。对于需要控制钠摄入的人群，部分陈醋可能因酿造工艺含有较多盐分，需注意查看成分表。
日常食用时建议控制醋的摄入量，过量可能刺激胃黏膜。胃酸过多或患有胃溃疡的人群应避免空腹饮用。合理搭配饮食结构，若需通过食醋辅助调节血糖或血脂，建议在营养师指导下进行。
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