扒皮鱼（绿鳍马面鲀）含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及矿物质，适量食用可为人体补充营养，但部分人群可能存在过敏或重金属蓄积风险。具体益处和风险需结合个人体质及食用方式综合判断。
1、补充优质蛋白
扒皮鱼蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需求，能为肌肉合成、组织修复提供原料，适合术后或运动后人群补充营养。
2、调节血脂水平
其富含的Omega-3多不饱和脂肪酸有助于降低甘油三酯，抑制血小板过度聚集，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
3、补充微量元素
每100克扒皮鱼约含硒元素35微克，这种抗氧化物质可增强免疫功能，同时其维生素B12含量较高，对维持神经系统健康有益。
食用风险主要包括：
1、过敏反应
部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏症状，既往有海鲜过敏史者需谨慎尝试。
2、重金属蓄积
作为底层海鱼，扒皮鱼可能富集汞、镉等重金属，长期过量食用可能影响神经系统发育，建议每周摄入量不超过200克。
3、寄生虫风险
生食或未彻底烹熟的扒皮鱼可能携带异尖线虫，食用后可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。
建议通过清蒸、煮汤等方式高温烹制，避免腌制、烧烤等可能产生致癌物的烹饪方式。备孕女性、婴幼儿及肾功能不全者应控制摄入量，食用后出现皮疹、呼吸困难等症状需立即就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。