生吃土豆和红薯作为常见的食材，一般具有促进消化、补充维生素、抗氧化、增强免疫力、调节血糖等健康益处，但需注意生食可能存在的风险。
1、促进消化
红薯含有一定量的膳食纤维和酶类物质，生吃时可能帮助刺激肠道蠕动，促进食物消化吸收，但部分人群可能出现腹胀等不适。
2、补充维生素
生土豆和红薯中的维生素C、B族维生素等水溶性营养素保留较多，适量食用可为人体补充部分维生素，但烹饪后吸收率可能更高。
3、抗氧化
红薯富含β-胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤，但需注意生食摄入量以避免胃肠负担。
4、增强免疫力
红薯中的维生素A和维生素C有助于维持免疫系统功能，但需结合均衡饮食才能发挥效果，单一生食作用有限。
5、调节血糖
红薯中的膳食纤维可能延缓糖分吸收，但生土豆中的淀粉未经糊化，升糖指数较低，糖尿病患者仍需控制总量并遵医嘱饮食。
需注意，土豆生吃存在安全隐患，其龙葵碱成分可能导致恶心、呕吐等中毒反应，尤其发芽或变绿的土豆毒性更强。建议将土豆充分烹饪后再食用，红薯若生食需选择新鲜无霉变的品种，并控制摄入量。特殊人群如胃肠功能较弱者，应避免生食以免引发不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。