黄米作为常见的谷物类食物，一般具有提供能量、促进消化、补充营养、抗氧化以及辅助调节血糖等功效与作用。其营养价值丰富，适合作为主食的一部分适量摄入。
1、提供能量
黄米含有丰富的碳水化合物，进入人体后可分解为葡萄糖，为日常活动及生理代谢提供能量来源，适合体力消耗较大的人群作为主食补充。
2、促进消化
黄米中膳食纤维含量较高，能够刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题。其质地较软糯，煮熟后易被胃肠道消化吸收，对消化功能较弱者较为友好。
3、补充营养
黄米含有B族维生素、铁、锌、镁等多种微量元素，适量食用可帮助预防营养素缺乏。其中维生素B1对神经系统功能维持具有重要作用。
4、抗氧化
黄米表皮中含有多酚类物质，这类成分具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤。但需注意其抗氧化效果较蔬果类食物有限。
5、辅助调节血糖
与精制大米相比，黄米的升糖指数相对较低，其膳食纤维可延缓糖分吸收速率，糖尿病患者适量食用有助于维持餐后血糖平稳。
日常食用黄米建议与小米、燕麦等谷物搭配，以均衡营养摄入。需注意黄米蛋白质中赖氨酸含量较低，不宜长期单一食用。消化功能异常或特殊疾病人群食用前可咨询营养科医师。
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