葛花通常可以适量食用或作为中药材使用，但需注意使用方式及禁忌。其含有黄酮类化合物等成分，具有一定的药用价值，常用于解酒毒、缓解口渴等。
葛花作为传统中药材，常被用于泡茶、煮水或配伍其他中药使用。其性质甘凉，中医认为具有生津止渴、解肌退热的作用。现代研究表明葛花中的葛根素等成分可能对酒精代谢产生一定影响，但相关机制仍需进一步验证。日常使用时可将干燥葛花3-5克用沸水冲泡代茶饮，单次使用不宜超过10克。
需特别注意，脾胃虚寒者应慎用葛花，以免加重腹泻、腹痛等症状。孕妇、哺乳期妇女及儿童使用前应咨询中医师。若出现恶心、头晕等不适反应需立即停用。储存时应置于阴凉干燥处，避免受潮发霉影响药效。