香油作为常见的调味品，主要从芝麻中提取，具有独特的香味和营养价值。其功效作用主要包括保护心血管、抗氧化、促进消化、滋润皮肤以及抗炎等，适量食用有助于健康。
1、保护心血管
香油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，约占脂肪酸总量的80%以上。这类脂肪酸可调节血脂水平，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管壁脂质沉积，对预防动脉粥样硬化有一定作用。
2、抗氧化
香油含有维生素E和芝麻酚等抗氧化成分。维生素E能中和自由基，减少氧化应激反应；芝麻酚作为天然抗氧化剂，可延缓油脂氧化过程，同时对人体细胞具有保护作用。
3、促进消化
香油具有润滑特性，能刺激消化液分泌，帮助分解食物中的脂类物质。其润滑作用可缓解肠道干燥，促进肠道蠕动，对改善功能性便秘有一定辅助效果。
4、滋润皮肤
维生素E和必需脂肪酸能强化皮肤屏障功能，减少水分流失。外用香油可形成保护膜，缓解皮肤干燥，但直接涂抹需注意过敏风险，建议先在耳后测试。
5、抗炎
芝麻素等木酚素类物质具有调节炎症反应的作用，可抑制促炎因子释放。动物实验显示其可能缓解慢性炎症，但具体作用机制仍需更多临床研究证实。
日常建议将香油作为凉拌调料使用，避免高温爆炒以免破坏营养成分。开封后需密封冷藏保存，防止氧化变质。对芝麻过敏者、胆结石患者应慎用，出现皮疹或消化道不适需立即停用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。