野葱作为药食同源的植物，一般具有散寒解表、行气宽中、解毒消肿、促进消化以及补充营养等功效和作用。其药用价值在中医理论和现代研究中均有一定依据。
1、散寒解表
野葱性辛温，归肺经，含有挥发性物质，能通过发汗帮助驱散体表寒邪，缓解风寒感冒引起的恶寒、鼻塞等症状。中医常用于外感风寒初起的辅助调理。
2、行气宽中
其辛散之性可疏通脾胃气机，改善气滞引起的脘腹胀满、食欲不振。中医理论认为其能促进脾胃运化功能，缓解消化不良。
3、解毒消肿
野葱中的含硫化合物具有抗菌特性，外敷可辅助缓解疮疡肿毒。民间常用其捣碎后局部外用以减轻蚊虫叮咬引发的红肿。
4、促进消化
所含的挥发油成分能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。研究发现其提取物对胃肠道平滑肌有调节作用，有助于改善功能性腹胀。
5、补充营养
现代营养学分析显示，野葱富含维生素C、钾、膳食纤维等营养素，适量食用可为人体补充多种微量元素，但其营养成分含量受生长环境影响较大。
需注意，野葱作为食材应适量食用，过量可能刺激胃肠黏膜。其药用功效多基于传统经验，若用于疾病治疗需在中医师指导下进行，不可替代正规药物。体质偏热或有消化道溃疡者慎用，使用过程中出现不适应及时停用并就医。