葛根粉作为药食同源的中药材，一般具有解热生津、缓解腹泻、通经活络、辅助降血糖、保护肝脏等功效和作用。其应用需结合个人体质和具体病症，在医生指导下使用。
1、解热生津
葛根粉中的葛根素、大豆苷元等成分能促进汗液分泌，帮助调节体温，缓解风热感冒引起的发热、口渴等症状。中医认为其性凉味甘，适用于内热消渴或津液不足的情况。
2、缓解腹泻
葛根粉的升阳止泻功效可改善脾胃虚寒导致的泄泻，通过升发脾胃清阳之气来调节肠道功能。对于湿热型腹泻需配伍其他药物使用，单用效果有限。
3、通经活络
所含异黄酮类物质能改善局部血液循环，对项背强痛、中风后肢体麻木有一定缓解作用。中医临床常将其与桂枝、白芍等配伍治疗痹症。
4、辅助降血糖
现代研究表明葛根素能增强胰岛素敏感性，抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓肠道对糖分的吸收。但需配合饮食控制和规范治疗，不能替代降糖药物。
5、保护肝脏
葛根粉中的活性成分可促进肝细胞再生，增强肝脏解毒功能，对酒精性肝损伤有一定修复作用。长期饮酒者服用需同时戒酒才能获得较好效果。
使用葛根粉前应咨询中医师，阴虚体寒者慎用，避免与降压药同服。出现持续发热或严重腹泻时应及时就医，不宜单纯依赖食疗。储存时需密封防潮，保持干燥阴凉环境。