山药虽然营养丰富，但部分人群需谨慎食用。通常对山药过敏者、糖尿病患者以及存在消化不良问题的人群不宜过量或生食山药，以免引发不适。
1、对山药过敏者
山药含有薯蓣皂苷等成分，部分人接触后可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸道不适。此类人群需避免直接接触山药黏液，必要时进行过敏原检测确认。
2、糖尿病患者
山药含有的黏液蛋白和淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，过量食用可能引起血糖波动。建议糖尿病患者将山药纳入主食范畴，按每日碳水总量控制摄入量。
3、消化不良者
山药的淀粉颗粒较大，生食或过量食用可能加重胃肠负担，出现腹胀、反酸等症状。胃肠功能较弱者可选择蒸煮至软烂后少量食用，避免与寒凉食物同食。
日常食用山药时，建议先进行去皮和烹煮处理，既能降低过敏风险又利于消化吸收。特殊人群应根据自身健康状况调整摄入量，必要时咨询营养科医师制定个性化饮食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。