烤糊大枣在中医理论中具有一定的药用价值，其功效主要包括止血、健运脾胃、补益气血、宁心安神以及抗氧化等。需注意的是，其应用需结合具体症状，并在专业医师指导下合理使用。
1、止血
大枣经高温烤制炭化后，表面形成的活性炭结构可吸附局部渗出物，同时其收敛特性有助于促进小血管收缩，对于消化道轻微出血或体表创伤渗血可能发挥辅助止血作用。
2、健运脾胃
炮制过程中淀粉的糊化反应使大枣更易被消化吸收，所含环磷酸腺苷等成分可调节胃肠蠕动节律，对于脾胃虚弱引起的食欲减退、餐后腹胀等症状有一定改善作用。
3、补益气血
大枣本身富含铁元素、维生素C及多糖成分，经炮制后部分营养成分更易溶出，中医认为其能增强脾脏运化功能，促进气血生化，适用于气血不足引起的面色萎黄、四肢乏力等症。
4、宁心安神
大枣含有的色氨酸、钙、镁等成分可调节神经递质平衡，中医理论认为其能养血安神，对于神经衰弱引起的入睡困难、多梦易醒等睡眠障碍具有辅助调理价值。
5、抗氧化
现代研究表明，大枣经适度加热后酚类物质含量增加，其清除自由基的能力提升，对于延缓细胞氧化损伤可能产生积极影响，但具体应用仍需更多临床研究支持。
需特别说明的是，药材炮制程度直接影响药效与安全性。过度焦糊可能产生有害物质，建议在中医师指导下规范炮制和使用。出现严重出血、贫血或睡眠障碍等疾病时，应及时就医进行规范诊疗，不可单纯依赖食疗。