羽衣甘蓝可以作为日常饮食中的营养补充来源。其含有维生素C、维生素K、矿物质元素、膳食纤维以及抗氧化物质等多种营养成分，适量食用有助于满足人体部分营养需求。
1、维生素C
羽衣甘蓝富含维生素C，每100克约含93毫克。这种维生素有助于促进胶原蛋白合成，增强皮肤健康，同时可辅助提高机体免疫力。
2、维生素K
羽衣甘蓝中的维生素K含量较高，每100克约含389微克。该成分参与凝血因子合成，对维持骨骼代谢和血液凝固功能有一定作用。
3、矿物质元素
钙、铁、钾等矿物质含量较为突出，其中钙含量每100克约150毫克，有助于骨骼健康；铁元素可辅助预防缺铁性贫血。
4、膳食纤维
羽衣甘蓝膳食纤维含量达3.6克/100克，能促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，对改善便秘有一定帮助。
5、抗氧化物质
含有的类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等抗氧化成分，具有中和自由基的作用，可辅助降低氧化应激对细胞的损伤。
日常可将羽衣甘蓝作为沙拉、蔬果汁或轻食的食材，但需注意清洗干净避免农药残留。建议保持饮食多样化，避免单一食物过量摄入。特殊人群如甲状腺疾病患者需控制摄入量，必要时可咨询营养师制定膳食方案。
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